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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

  藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

  藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品,富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养(yǎng)分物质,具有促进代谢,削减体内脂(zhī)质吸收,防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的,适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状,具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量,多种维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素,能够为身体供给日常所需的养分元素。因而,藕粉(fěn)能够当早餐吃,十分简单消(xiāo)化,合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法:

  1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

  2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

  3、快速拌(bàn)和,一(yī)向拌和,直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

  值(zhí)得注意的是:两道水的次序不能(néng)倒(dào)置,第一次是(shì)凉开水,第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

  1、看色彩。

  纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

  2、闻(wén)滋味。

  纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

  3、观形状。

  藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

  4、尝一尝(cháng)。

  藕粉放进口中是(shì)进口即化的,很简单消融,其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

  5、摸(mō)手感(gǎn)。

  藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑,其(qí)他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

  6、看冲泡。

  藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高,冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红,光泽晶亮(liàng),放置数小时后会(huì)变稀(xī)。

  其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和(hé)通明度都不(bù)如(rú)藕粉,且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假,辨(biàn)明好(hǎo)坏,简述加工办(bàn)法

  藕粉又叫真藕(ǒu)粉,用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成,呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状,白中透粉(fěn)赤色,养分丰厚。

  所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖,易为人体所消化吸收(shōu),很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng),可(kě)作滋补食品。

  藕粉食(shí)法简洁(jié),幽香可(kě)口,是我(wǒ)国闻名的(de)土特(tè)产品。

  

   我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前,开端作蔬菜,周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食,轻(qīng)身益年”之说。

  藕(ǒu)粉在(zài)我国(guó)各地都有名品,下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

  

   一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名,西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产,是藕(ǒu)粉中的名牌, 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室,名(míng)驰迩遐。

  西湖藕粉已成为款待来宾(bīn),奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品,热销全国,出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

  

   清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉(yù)玲珑,绕磨滴芳液(yè)。

  擢泥本不染,渍粉讵太白。

  铺奁暴秋阳,片片银(yín)刀画。

  一撮点(diǎn)汤(tāng)调,犀匙溜滑(huá)泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

  

   宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛(máo),呈片状。

  《宝应县(xiàn)志》记载:“本邑藕,粉尤精洁,名(míng)鹅(é)毛雪片”。

  “藕(ǒu)粉,他邑多红莲,独邑白莲,粉尤精(jīng)洁。

  ”

  

   清(qīng)朝道光年间,宝应知(zhī)县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗,对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮(guā)。

  锯节复(fù)裁梢,响彻榨床轧。

  千揉(róu)与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳,乃见白如雪(xuě)。

  此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功,就视没有毕。

  倾液滑如(rú)酥,细腻渐联(lián)合……”

  

   “鹅毛雪片”质地细腻,生粉不染纤尘。

  以开水(shuǐ)冲熟后,呈淡(dàn)紫色(sè),晶亮通明。

  进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香,味甘爽滑。

  养分丰厚,含糖(táng)量(liàng)高。

  含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

  在(zài)清代,质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”,是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

  现代,久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”,每年(nián)以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海(hǎi)内(nèi)外。

  

   近(jìn)年来,藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展,但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求量大(dà),产值远远不能满意消费需(xū)求。

  有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉,参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉,虽包装漂亮,但质(zhì)量终不如真藕粉。

  

   【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn),种类(lèi)有10余种。

  按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前者在小(xiǎo)暑前后老练,水分多,脆嫩(nèn),适合鲜食(shí);后者在(zài)白露至秋分时节老练,肉(ròu)质老(lǎo),含粉质(zhì)多(duō),宜作(zuò)菜或制藕粉。

  

   主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端,因而时藕(ǒu)质老熟,气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥,有利(lì)于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

  许多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产,设备简陋,规划较(jiào)小,一般是随挖随(suí)加工(gōng),有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月,直(zhí)到春分加工才完(wán)毕(bì)。

  出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而(ér)异(yì),一般是(shì)8 12%。

  工艺流(liú)程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(二次以(yǐ)上(shàng))——削片(或碾碎)——晾干(或烘(hōng)干(gàn))。

  

   破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行,个(gè)别出(chū)产(chǎn)各地习气不同,有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎;也有把藕水浸后,用(yòng)石臼(jiù)捣碎;还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

  削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片,传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn),技能性较(jiào)强。

  也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

  

   加工对成质量量的联系很大,主要(yào)有以下三点:

  

   一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的,制品中无泥沙杂质(zhì),或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀共同。

  

   三(sān)、在晴天加工,一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣,白中透粉(fěn)赤色,片子二(èr)面,色深浅不同,业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

  阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

  

   【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不同,可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

  片状的外形(xíng)、色光漂亮,很受商(shāng)场欢迎(yíng),有(yǒu)些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

  

   藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省,安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

  其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

  

   各省散布区域、县如下。

  

   浙江:金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

  片状粉为(wèi)主。

  

   湖(hú)北:江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

  片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

  

   湖南:安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yán容易吸引已婚男人的女人,哪些女人容易吸引已婚男人g)。

  粒(lì)子粉为主。

  

   江苏:吴(wú)县、宝应、高邮。

  片(piàn)状粉为主。

  

   【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁(jié),无泥(ní)沙杂质,片薄均(jūn)匀,冲熟后粘性(xìng)强,微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

  

   乙级:色较白,其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

  

   丙级:色次白(bái),片不均匀,略有(yǒu)块粉和碎粉,其他和甲(jiǎ)级同。

  

   【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状,仍是粉粒状。

  关键如下(xià)。

  

   色泽和形状(zhuàng):好的,应(yīng)是白中透粉赤色(sè),片薄而均匀,粉(fěn)屑(xiè)少,且有光泽。

  

   干(gàn)湿度:藕(ǒu)粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

  干湿(shī)适度的,伸(shēn)手入包装中心,感清新(xīn),成把捏紧,粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出,松手后当(dāng)即散(sàn)开;较潮的,伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润,成把(bǎ)紧(jǐn)捏,粘(zhān)结(jié)成(chéng)块;更(gèng)潮(cháo)的,手(shǒu)感发热或已成团状,极易(yì)蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬,其他粉则(zé)否则(zé);

  

   2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖,色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng),用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红,稍久色(sè)转深,其(qí)他(tā)粉无此改(gǎi)变;

  

   3.藕(ǒu)粉粉质细腻,用(yòng)手指揉擦,感清新,粘附在手指上的粉屑滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化,其他粉不易(yì)溶化;

  

   5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟,无白点,胀性(xìng)好,拌和稠厚,丝头长(zhǎng)而通(tōng)明,有耐性,乃至可用筷(kuài)子整碗挑起,碗内周围毫无粘连,但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状,其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

  

   如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉,可放在清(qīng)水中,(或在流水中参(cān)加少数漂白粉)藕粉粉粒细而重(zhòng),沉(chén)积鄙人,其(qí)他粉在上(shàng),红(hóng)白色清楚,一(yī)望(wàng)而知。

  

   新货藕(ǒu)粉,色白而微(wēi)红,幽香味浓(nóng),入水易溶化(huà),沉积,冲调后胀性足;陈货(huò)则色带灰黄,无幽香味(wèi),不(bù)易溶化(huà)、沉积较慢(màn),胀性也差(chà)。

  

   无泥沙杂质,可用少数干粉(fěn)进口细嚼,或(huò)置通明(míng)器皿中加清水(容易吸引已婚男人的女人,哪些女人容易吸引已婚男人shuǐ)拌(bàn)和,就可看清区分。

  

   【食法】藕粉四季常(cháng)销,秋(qiū)夏最旺,一般食法是(shì)用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可,使粉浆起丝(sī)头,然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

  每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医(yī)以为藕粉性(xìng)平,调(diào)中开胃,益血通气。

  大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

  

   天良

  

   2022年(nián)1月28日(rì)

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