为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要(yào)看(kàn)个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好(hǎo)的(de)辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要(字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的yào)的营养成(chéng)分还是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水(shuǐ)的(de)，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂质的(de)油脂。

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