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酸笋可以直接(jiē)吃(chī)吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸(suān)笋一般可(kě)以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的(de)有机(jī)酸(suān)，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化(huà)液(yè)的分泌，对增进食欲和促进消化有较强(qiáng)的(de)作用(yòng)。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用(yòng)，尤其是(shì)对(duì)于脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀(zhàng)等症状的患者，如果适当吃一些酸(suān)笋，都(dōu)能够很好地解除油腻

酸笋(sǔn)是怎(zěn)么制作的

　　下(xià)面介(jiè)绍酸笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春(chūn)秋两季(jì)，当竹笋发(fā)出(chū)嫩芽(yá)，长出约(yuē)30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取不见(jiàn)天井水（清晨(chén)不见太阳光(guāng)的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制(zhì)10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开(kāi)一锅(guō)水，投笋(sǔn)入其(qí)中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每天换(huàn)一次(cì)水。

　　如果不换水，笋就会慢慢(màn)变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经(jīng)过了(le)加工，因此才会有一股(gǔ)特殊的气味，并(bìng)且酸笋会和(hé)螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过，酸(suān)笋只是(shì)闻(wén)起(qǐ)来(lái)不好闻，实际(jì)上吃起来十分美味(wèi)，一般吃(chī)两次就能接受(shòu)酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中(zhōng)经过(guò)了发酵，从而(ér)让酸(suān)笋自(zì)带一种特别的(de)味道。

　　不(bù)过，这种食物只是闻起来(lái)不(bù)好闻，食(shí)用后并不会给身(shēn)体带(dài)来不利影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如(rú)果没有了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少(shǎo)量(liàng)放入一些。

酸笋(sǔn)有营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营养丰富(fù)。

　　酸笋含丰富的(de)纤维(wéi)素，能促进肠蠕动，从而缩(suō)短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂(zhī)肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂(zhī)、低(dī)热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸(suān)笋的营养价值(zhí)还是有(yǒu)很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟、小(xiǎo)葱4棵、花(huā)生油50克(kè)、盐(yán)1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油(yóu)2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)食材(cái)：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)、香(xiāng)葱4颗、生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加(jiā)入(rù)适量淀(diàn)粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花(huā)椒(jiāo)油(yóu)3滴，拌(bàn)匀腌制20分(fēn)钟(zhōng)备用；

　　生(shēng)姜切片，香(xiāng)葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生(shēng)油。

　　4、油烧(shāo)热(rè)以后，放入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)翻(fān)炒。

　　6、炒(chǎo)匀(yún)以后，加入香葱段翻炒(chǎo)几(jǐ)下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材(cái)：酸(suān)笋(sǔn)312克(kè)、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪(zhū)油(yóu)适(shì)量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋(s《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗ǔn)冲洗一(yī)下切片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪(zhū)油，就(jiù)是买(mǎi)回来半(bàn《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗)肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油(yóu)，锅烧热后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一(yī)下(xià)。

　　4、接着放(fàng)入(rù)酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶(chá)匙盐以及(jí)一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱花(huā)充(chōng)分翻炒进酸笋里，接(jiē)着(zhe)关(guān)火，完成啦。

　　非(fēi)常开(kāi)胃的(de)一(yī)道菜。

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