干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也(yě)可(kě)以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办(bàn)法。

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　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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