为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别(bié)适(shì)合阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的营养成(ché顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程ng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后马上凝(níng)固，从而(ér)导致内部的顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程(de)营(yíng)养物质不能很好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷(lín)元素和杂(zá)质(zhì)的油脂(zhī)。

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