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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更加(jiā)不容易(yì)水，沉(chén)淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜面膜对脸真的有用吗，长期敷面膜和不敷面膜的区别or: #ff0000; line-height: 24px;'>面膜对脸真的有用吗，长期敷面膜和不敷面膜的区别的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟(shú)的(de)时(shí)候(hòu)弄。

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