银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以(yǐ)继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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