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酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可(kě)以(yǐ)直接吃(chī)吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很(hěn)好地(dì)提(tí)高(gāo)味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道消(xiāo)化液(yè)的分泌，对(duì)增进食欲和促进消化(huà)有较强的(de)作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其是对(duì)于脂肪摄入过多(duō)，引(yǐn)起的恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如果(guǒ)适当吃(chī)一些酸笋，都能够(gòu)很好地解除(chú)油腻

酸(suān)笋是怎么(me)制作(zuò)的(de)

　　下面介绍(shào)酸笋的(de)两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在(zài)春秋两季，当竹(zhú)笋发(fā)出(chū)嫩芽，长出约30公(gōng)分(fēn)高时(shí)，便(biàn)可(kě)连根砍下(xià)，剥去壳，切成片，取不见天(tiān)井(jǐng)水（清晨(chén)不(bù)见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸(gāng)中，腌(yān)制10天左(zuǒ)右，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥(bō)壳洗净后(hòu)，烧开一锅水(shuǐ)，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完(wán)的话，每天(tiān)换一次水。

　　如果不(bù)换(huàn)水，笋就会慢慢(màn)变酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物，又(yòu)经过了加(jiā)工，因此才会(huì)有一股特(tè)殊的气味，并且酸(suān)笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料混合(hé)，所以(yǐ)味道变得更浓(nóng)，很难(nán)让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实际上吃(chī)起来十(shí)分美味，一般吃两次就能接受(shòu)酸笋的(de)味道了。

　　酸笋在泡制的过(guò)程中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的(de)味道。

　　不过，这种食物只是闻(wén)起来(lái)不好闻，食用后并不会给身体带来不利影响(xi不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵ǎng)。

　　酸笋(sǔn)是(shì)螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变得(dé)无味，若(ruò)是第(dì)一次吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋(sǔn)，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素(sù)，能(néng)促进肠蠕(rú)动，从(cóng)而缩(suō)短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很少(shǎo)，属天然(rán)低脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是(shì)有很多的，可以(yǐ)放心(xīn)食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块(kuài)、辣(là)椒油1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐(yán)1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺(sháo)、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加(jiā)入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝(háo)油，花(huā)椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧(shāo)热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后(hòu)，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒(chǎo)几下即(jí)可出(chū)锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一(yī)下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油(yóu)，就是(shì)买(mǎi)回(huí)来(lái)半肥瘦的(de)那块肥肉来炸油，锅(guō)烧热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可(kě)以(yǐ)把(bǎ)油盛起来，留下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一(yī)茶匙(shi)糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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