金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王(wáng)食品等等，在投资者互(hù)动平(píng)台，也有不(bù)少(shǎo)上市(shì)公(gōng)司被(bèi)投资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实(shí)地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核(hé)心观(guān)点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持(chí)续(xù)升(shēng)高(gāo)，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食(shí)客自带白(bái)酒。据我们走(zǒu)访和当地(dì)居民(mín)反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随(suí)着五(wǔ)一(yī)出(chū)行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速(sù)。

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　　对于为什么是淄博(bó)烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该团队(duì)指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸引(yǐn)周边(biān)地区(qū)大学(xué)生组团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧(shāo)烤大火主要源(yuán)自良(liáng)好的(de)口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区(qū)特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下(xià)吸引了(le)大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该团队还(hái)在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们(men)了解(jiě)，淄(zī)博(bó)地(dì)区(qū)烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主要体现在肉(ròu)质(zhì)和腌(yān)制过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会(huì)前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为(wèi)例(lì)，其单店规(guī)模(mó)较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动(dòng)周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看(kàn)。”  

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　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的(de)消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大学(xué)生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末(mò)不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不(bù)限于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类(lèi)门店面积(jī)和客流(liú)量(liàng)较大的地方也有不(bù)少主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了(le)大量工作人员监(jiān)督规范其(qí)行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并不影响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大(dà)局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了明(míng)显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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