咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉(ròu)制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一(yī)些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说1dm等于多少cm 1dm等于多少m指因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是(shì)先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸(zhà)东西(xī)的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西(xī)红柿和(h1dm等于多少cm 1dm等于多少mé)适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油(yóu)、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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