螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不(b杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思ù)会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(w杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思èi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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