家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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