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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选(xuǎn)购葡(pú)萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是(shì)价位相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄(táo)。一(yī)些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝(cháng)不可，但(dàn)是(shì)少了一些葡(pú)萄皮(pí)特有的(de)营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能(néng)漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发(fā)生化(huà)学(xué)反(fǎn)应，并产生(shēng)一些有毒物质，危(wēi)害(hài)人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢(huān)吃(chī)甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品(pǐn)质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的(de)葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的(de)葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人(rén)相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因(高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟yīn)为完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素(sù)能最大限度(dù)地保存(cún)下来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨(zhà)汁后，营(yíng)养(yǎng)素(sù)保留(liú)的情况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因(yīn)为(wèi)果(guǒ)蔬中都(dōu)存(cún)在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在(zài)细(xì)胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣(zhā)子(zi)，还会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要(yào)现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维(wéi)小甜(tián)食，味道其实很不错。

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