一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗ng>01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
华人在菲律宾危险吗，中国人在菲律宾安全吗 油(yóu)麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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