银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳卯怎么读，卯足劲是什么意思解释3>

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄的银(yín)耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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