银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自(zì)然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么(me)纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干(gàn)观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪之后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质(zh观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪ì)，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在(zài)加工的(de)过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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