一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiā娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星ng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的(de)量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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