家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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