干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于(yú)干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过20mm等于多少厘米 20mm是多大程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时20mm等于多少厘米 20mm是多大间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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