2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时(shí)候不能用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉(fěn)的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音后，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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