家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了>

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了)递给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定要处(chù仙洋为什么判7年，仙洋为什么被抓了)理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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