银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思)样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的(de)实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些(xiē)，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是(shì)可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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