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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简单(dān)消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌，前史上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域(yù)。

　　清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di>

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　【采挖和(hé)加工】藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　各(gè)省散(sàn)布(bù)区域、县如(rú)下。

　　浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　真伪：可(kě)从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　新(xīn)货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。