吃不完的话(huà)，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么(me)那(nà)么臭

　　酸笋是(shì)发酵食(shí)物，又经过了(le)加工，因此才会有一股特殊的(de)气味，并(bìng)且酸笋会(huì)和螺蛳粉的(de)汤料混合(hé)，所以味道(dào)变(biàn)得更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实(shí)际(jì)上吃起来十分(fēn)美味，一般吃两(liǎng)次就能(néng)接受酸笋的(de)味道了。

　　酸(suān)笋在泡制的过(guò)程(chéng)中经过了发(fā)酵，从(cóng)而让酸笋自带(dài)一种特别的(de)味(wèi)道。

　　不过(guò)，这(zhè)种食物只是闻起来不好闻，食用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸(suān)笋，那么螺蛳(sī)粉会(huì)变(biàn)得无味(wèi)，若是(shì)第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸(suān)笋，可以少量放入一(yī)些。

酸(suān)笋有(yǒu)营养吗

　　酸笋味(wèi)道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰(fēng)富的纤维素，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的停(tíng)留时间(jiān)。

　　酸笋含(hán)脂肪(fáng)、淀粉(fěn)很少，属天然(rán)低脂、低热量食品，是(shì)肥胖者减肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值还是有很多(duō)的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋(sǔn)炒牛肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油1小(xiǎo)碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切(qiè)薄片，加入适量(liàng)淀(diàn)粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香(xiāng)葱切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起锅(guō)烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以(yǐ)后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱段翻炒几(jǐ)下即(jí)可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下(xià)切片(piàn)，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋(sǔn)用的猪油，就是(shì)买回来半肥瘦(shòu)的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热(rè)后(hòu)放入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿炒菜用(yòng)，锅(guō)里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻(fān)炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱(cōng)花充分翻炒(chǎo)进(jìn)酸笋里(lǐ)，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的一(yī)道菜。

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