银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一姐姐的孩子怎么称呼我，姐姐的女儿怎么称呼般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干(gàn)燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工(gōng)的干银耳会(huì)更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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