咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口(kǒu)感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国(guó)菜(cài)之(zhī)一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和(hé)玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油(yóu)轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系(xì)中很有(yǒu)特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削(xuē)m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名减(jiǎn)成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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