一(yī)年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭<岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点/p>

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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