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灌的肉肠(cháng)可以冷冻吗

　　灌(guàn)的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是(shì)灌(guàn)肠冷(lěng)冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如果需要吃(chī)的时候,需要重新蒸(zhēng)一下,冷(lěng)冻能够(gòu)保(bǎo)存(cún)很久,

　　但是口味会发生(shēng)改变。所以能够较快吃完的话尽(jǐn)可能还是在(zài)冷(lěng)藏室保存即(jí)可(kě)。

灌的肉肠怎么出现白(bái)色的东西呢

　　灌的肉肠出现白色的(de)东西的有两种原因，一是肉肠腌制过(guò)程中在肠衣上戳(chuō)了小(xiǎo)孔，肉肠里的肉含有的油和(hé)盐透(tòu)过小孔慢慢(màn)渗出来形成了白点；二是肉肠发霉(méi)、变质，出现了(le)白霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠(cháng)用刀切(qiè)成片状，配蒜(suàn)汁或辣(là)椒油(yóu)或调制的(de)醋汁上桌(zhuō)蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切(qiè)成小块分(fēn)别放入盆(pén)中(zhōng)。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘(biāo)肉放(fàng)入5克盐拌匀(yún)也放(fàng)入冰(bīng)箱腌(yān)制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉(ròu)机分别把猪肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅(jiǎo)碎的(de)三种(zhǒng)肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克，和全(quán)部的调料品搅拌均匀，然(rán)后倒入全部(bù)调料品搅拌(bàn)均匀，中途分多(duō)次加水400克左右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取出泡软洗净(jìng)的肠衣 ，用工具(jù)把搅拌均(jūn)匀的肉浆灌(guàn)入，肠衣内（应(yīng)注意每隔20厘(lí)米用寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶绳(shéng)子几号。

　　）然后(hòu)放到通风阴凉通(tōng)晾制。

　　6、净锅(guō)上火倒(dào)入清水(shuǐ)，大(dà)烧开后，再(zài)把处理(lǐ)完毕香肠放入锅中，立(lì)即改小火卤(lǔ)制成(chéng)熟即可。

　　卤的时候，注(zhù)意请(qǐng)看肉肠表皮是不(bù)是气(qì)泡，如果有请用竹签扎破即可。

　　7、水寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶(shuǐ)温大约在90度(dù)以上后(hòu)，改小火卤制30分钟，然后捞(lāo)出(chū)肉(ròu)肠晾凉即(jí)可(kě)。

刚灌的香肠表面发(fā)白是坏了吗(ma) 为(wèi)什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠如果温度过高(gāo)，放置几天后，也容易滋(zī)生大量(liàng)的细(xì)菌和(hé)病毒导致香肠腐(fǔ)坏变质(zhì)，从而出现表面发白长霉(méi)的现(xiàn)象，是(shì)不可(kě)以继(jì)续吃的，否(fǒu)则会对健(jiàn)康造成危害(hài)，一(yī)般这种香肠除(chú)了发白以外，还会带有较重的腐(fǔ)烂味道(dào)，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白(bái)但并没有异味(wèi)，那可能是肠衣表面盐(yán)积余的现象(xiàng)，也就(jiù)是说盐析出(chū)来(lái)了，这种情况(kuàng)下清洗(xǐ)赶紧表面的白点(diǎn)就可以(yǐ)继续吃。

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