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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的(d需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂e)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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