干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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