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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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