螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗 line-height: 24px;'>孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗(le)，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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