淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗jué)本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(bià千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗n)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东(dōng)西(xī),使用(yòng)面粉的(de)话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放(fàng)在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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