银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有的(de)香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都是白色(sè)中带(dài)有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银(yín)耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银(yín)耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系)中不含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用(yòng)期(qī)限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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