柴火鸡(jī)是(shì)能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不(bù)会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能(néng)够替(tì)代水,使肉二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩(sè)味能够(gòu)给菜肴添加(jiā)一(yī)些共同的(de)香味。但需求留(liú)意(yì)的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面(miàn)，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加(jiā)水和的面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉和(hé)其(qí)他成分（液体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其他(tā)成分的(de)混合物，具有(yǒu)满足的硬度(dù)可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等(děng)）之中，经(jīng)调(diào)制使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而构成的用(yòng)来制造半(bàn)制品或制(zhì)品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化(huà)合物(wù)、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便(biàn)利，在日常日子(zi)中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回(huí)味(wèi)的，十分的稠密(mì)，但(dàn)一般来说很少的(de)人会在家里边去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗(zōng)的(de)柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的话就会导(dǎo)致(zhì)很多在城市中的人(rén)根本就(jiù)没有(yǒu)办(bàn)法常常的吃(chī)到这道菜要，所以说(shuō)才会使得很(hěn)多人都(dōu)想要(yào)到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡(jī)肉(ròu)下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都市的人们现已远(yuǎn)离天然(rán)、远离森(sēn)林很久(jiǔ)了，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的生火(huǒ)煮饭的(de)时(shí)代。

　　当忽然(rán)看(kàn)到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在(zài)生火煮饭，就不(bù)由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐(yán)稍(shāo)腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子(zi)参(cān)加并加适量的(de)盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水(shuǐ)和洽，和(hé)面必(bì)定要留(liú)意不要(yào)硬，若(ruò)是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜爱(ài)紧拽一点的(de)就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个(gè)放了冷水的(de)碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖(dùn)至(zhì)九老练，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水(shuǐ)揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团下成25克重(zhòng)的剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水分将干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟(shú)时，调入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数(shù)老抽(chōu)调(diào)色(sè)并起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中，二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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