鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这(zhè)种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思fēn)也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思(shèn)至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bá朝受命夕饮冰出处，朝受命夕饮冰昼无为夜难眠什么意思i)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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