一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思)疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思传颂和传诵是什么意思区别，传颂和传诵的意思效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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