家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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