家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养(y迪奥丝绒和哑光有什么区别，迪奥丝绒和哑光哪种好看ǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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