与此相反(fǎn)，欠好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)欠好与老练度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗(kē)往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，老练度(dù)欠安。

　　所以在一般状况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最(zuì)下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C丢失(shī)多许多(duō)人信任，自(zì)己制(zhì)造(zào)的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　由于(yú)彻(chè)底不加热，其间的维生素能最大极(jí)限地保存下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美(měi)容。

　　乃至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)查验这(zhè)种观念的(de)真实(shí)性(xìng)，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保存的状况进行了(le)测定。

　　以最简(jiǎn)单丢失(shī)的维(wéi)生素(sù)C为目标(biāo)，选用最常用来制(zhì)造蔬菜汁的西(xī)红柿和黄瓜为实验目标(biāo)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　实验数据标明(míng)，西红柿、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生素C的(de)丢失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显现，炒(chǎo)青菜的维生素C丢失率只要30%～50%，炒青椒(jiāo)只要20%左右，而(ér)炒(chǎo)西(xī)红(hóng)柿则低于10%。

　　成果显(xiǎn)现，鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维生素C丢失(shī)率，乃至比炒青(qīng)菜(cài)更(gèng)大。

　　一同，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一(yī)个(gè)显着的改变(biàn)：果蔬汁的色(sè)彩逐(zhú)突变深(shēn)。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)才(cái)能会(huì)逐步下降。

　　这是由于果蔬(shū)中都存(cún)在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化(huà)酶等许多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中素日茕居一(yī)室，不好维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗(kàng)氧化成分碰头(tóu)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎(suì)损坏，这些成分就会混在(zài)一同，产生反响。

　　酶的(de)催化反(fǎn)响(xiǎng)非常敏捷(jié)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会许多丢失，有保健效(xiào)果的多酚类物质也会(huì)被敏捷损坏(huài)。

　　假如在榨果(guǒ)汁(zhī)时去(qù)掉渣子(zi)，还会丢失许多膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉(diào)果渣会(huì)丢失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家主张：生果和蔬(shū)菜在制(zhì)造(zào)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大(dà)的(de)丢失。

　　因而(ér)，吃饭(fàn)的时分不吃青菜，而用克己鲜榨(zhà)果蔬汁来代替的办法是过错的(de)。

　　主(zhǔ)张每天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此之外，能够(gòu)再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)克(kè)己鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前(qián)，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，削减营(yíng)养物质的丢(diū)失。

　　必定(dìng)要现榨现喝，削减抗氧化物质氧化分化的时刻。

　　滤去的果渣应尽量使用(yòng)，能够加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜(tián)食(shí)，滋味(wèi)其(qí)实很不错。

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