螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材(cái)丰富

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