家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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