螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(s五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩hì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ五一最适合带孩子去哪旅游，五一带孩子去哪里好玩)肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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