一(yī)年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(x太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋iān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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