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鱼是胎生(shēng)还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发育成(chéng)熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在(zài)水中孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出(chū)前(qián)会从母(mǔ)体中获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期(qī)里(lǐ)可以保证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉(ròu)严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而且(qiě)营养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含(hán)量为猪(zhū)肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸被证(zhèng)实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一般比较低，大多数(shù)爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活(huó)性和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大(dà)延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷(lěng)冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结(jié)成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻的时(shí)候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部分(fēn)可溶(róng)性蛋白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素(sù)等(děng)水溶性营养(yǎng)物(wù)质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环(huán)境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞(lāo)造(zào)成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现品质的(de)下降，一样有(yǒu)一定的营养损失。