面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和(hé)代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食(shí)物属酸性(xìng)食(shí为什么复兴号很少人买)物(wù)。

面和(hé为什么复兴号很少人买)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可(kě)选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有面(miàn)团的面盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节可以适量为什么复兴号很少人买(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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