家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、左眉毛有一根特别长是什么意思？纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料左眉毛有一根特别长是什么意思？(liào)特性和(hé)铸造过程，我们(men)来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中(zhōng左眉毛有一根特别长是什么意思？)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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