银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生(shēng)活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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