一般来(lái)说，柿子表(biǎo)皮是绿色(sè)的，那(nà)么这证明绿色的(de)柿子是还没老练的(de)柿(shì)子，还没老(lǎo)练的(de)柿子(zi)，吃起来必定(dìng)有涩味啦。

　　而柿子表皮假如是(shì)黄色，而且黄中偏棕色的，那么这(zhè)类柿子(zi)老(lǎo)练度很高。

　　老练度高(gāo)的(de)柿子，糖分储(chǔ)存天然就(jiù)多(duō)，吃(chī)起(qǐ)来(lái)鲜甜多汁。

　　所(suǒ)以在选择柿子(zi)时，咱们要选择黄色偏棕赤色(sè)的购买。

　　2、选个头大、色彩(cǎi)艳(yàn)丽的。

　　关于柿(shì)子来说，咱们应该选择个(gè)头大(dà)、而且色彩比较(jiào)艳丽(lì)的。

　　这类柿子，质(zhì)量上乘，口感好。

　　3、看柿(shì)子果蒂是否是绿色的。

　　在购买柿子时(shí)，要选择柿(shì)子(zi)果蒂是绿色的。

　　果蒂是(shì)绿(lǜ)色，证明这柿子(zi)刚摘下(xià)来不(bù)久，比(bǐ)较新(xīn)鲜。

　　而新鲜的柿(shì)子吃(chī)起来才多汁、口(kǒu)感爽(shuǎng)脆。

　　4、捏硬度(dù)。

　　在选择柿子时，咱们还需求用手悄悄捏一(yī)下柿子(zi)的硬度。

　　假如捏(niē)起来是软的，这类柿子主张可以(yǐ)疏忽。

　　由于太软的柿子，很有或许现已熟过头了，而熟过头的(de)柿子，会(huì)散发着(zhe)一股酸(suān)酸的(de)酒味，而且(qiě)吃起(qǐ)来软绵绵的，口感欠好。

　　而捏起来硬(yìng)的柿子(zi)，阐明仍是(shì)挺(tǐng)新鲜的，捏起来(lái)结(jié)实的柿子，吃起来(lái)比较爽脆，特别有嚼(jué)劲。

　　5、掂分量。

　　平等巨细的(de)柿子，掂起来(lái)比较(jiào)重的(de)，含水量足，汁水丰满，吃起(qǐ)来就水润润的，而且(qiě)肉质厚，吃着就有满(mǎn)足感。

　　相反，掂起来轻的柿子(zi)，含(hán)水量(liàng)少，肉比较不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵少。

　　吃起来(lái)口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。

怎样(yàng)选择甜美的柿子

　　　　眼下(xià)正是(shì)柿子上市的时(shí)节，柿子有好坏之分，那么，你知道怎样(yàng)去选择甜美(měi)的柿子吗？下面我为你回答。

　　　　选择甜美柿子的(de) 办法

　　 　　一、甜柿和涩柿的差异(yì)

　　 　　柿子依据老(lǎo)练时能否天然脱涩分为甜柿(shì)和涩柿两(liǎng)类(lèi)。

　　前者老练时现已脱涩，可(kě)以直接食(shí)用。

　　而(ér)后者(我国的柿(shì)子大多数不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵归(guī)于(yú)此(cǐ)类)有必(bì)要采摘后(hòu)人工脱涩后方可食用。

　　 　　涩柿脱涩(sè)的办法(fǎ)许多：长时(shí)刻放置脱涩(sè)，北方(fāng)的冻柿子便(biàn)是此类；也可(kě)与发生(shēng)乙烯的(de)老练生(shēng)果放在(zài)一同(tóng)，但这样(yàng)构成的柿(shì)子都是软柿。

　　假如想吃不涩、口感结(jié)实爽脆(cuì)的柿子，就要采纳别的一种脱(tuō)涩(sè)办法：“醂”，制品便是醂柿子，一般都(dōu)叫懒柿(shì)子，有(yǒu)些当地也(yě)叫漤柿子或脆柿子，这便(biàn)是前面说到的“脆(cuì)柿(shì)”。

　　 　　办法一(yī)般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时刻可(kě)依(yī)据状况调整(zhěng)，以口感甜脆为准(zhǔn)。

　　醂柿(shì)子口感甜(tián)脆，营养(yǎng)价值很高(gāo)，是北方公民(mín)在长时(shí)刻的实践中发明的，这样可以把涩口不能食用(yòng)的青柿子变成甜美可口，可以(yǐ)说(shuō)是 变废(fèi)为宝(bǎo) 了。

　　 　　二(èr)、软柿(shì)子与硬柿子(zi)的差异

　　 　　一般来说(shuō)，软(ruǎn)柿子是指天然老(lǎo)练的甜柿和通过催熟(shú)处理的柿子，表皮(pí)为橙赤(chì)色，口感软而(ér)甜。

　　硬柿子则(zé)包(bāo)括未(wèi)脱涩的(de)生柿子和处理过(guò)的口感甜脆的懒柿子，表皮(pí)青(qīng)色，口感(gǎn)偏硬而不脆(cuì)；生的青柿子不能吃，需等红(hóng)到熟透之后才(cái)干吃(chī)，水煮过的青柿(shì)子可以吃，吃起(qǐ)来(lái)的口感与(yǔ)红柿(shì)子不同，红柿(shì)子是软的，青(qīng)的柿子(zi)是脆的，与(yǔ)一(yī)般的苹果口感附近；滋味当然(rán)也不同，红柿子(zi)的滋味比较天然，吃后有一股淡淡(dàn)的涩味，而青柿子(水煮过的)除了甜味(wèi)，还(hái)略(lüè)带(dài)有一股果(guǒ)青味，没有涩味(wèi)。

　　 　　三、软柿和硬柿(shì)怎样选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一(yī)般来(lái)说，软柿(shì)表皮橙赤色，软而甜，选购时要(yào)注意全体平(píng)等柔软，有硬有软(ruǎn)者则欠(qiàn)安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青色，偏(piān)硬而不脆，甜(tián)度稍差一些，选购时用手(shǒu)摸试(shì)，手感结实者为佳。

　　 　　四、按食用时刻选(xuǎn)择柿子

　　 　　1、立刻(kè)就想吃(chī)

　　 　　假如想买了(le)就吃，可购买软柿，这种(zhǒng)柿子在树上天然脱涩，皮薄，汁多，味甜，但这种柿子太松软，不方(fāng)便带着和储存，寄存时(shí)刻(kè)也不(bù)长；

　　 　　2、买(mǎi)回家贮藏(cáng)

　　 　　假如买了柿(shì)子预备放一段时刻再吃(chī)，可(kě)选购生(shēng)柿(shì)，放通风阴凉(liáng)处等它天然老(lǎo)练(liàn)，可寄存较长(zhǎng)时刻(kè)；

　　 　　3、天(tiān)天要(yào)吃

　　 　　假如想随时吃到(dào)而(ér)且可以贮(zhù)藏，可购买硬脆的懒柿(shì)子(zi)，它是生柿子采摘后用温水(shuǐ)、酒精、二氧化(huà)磷等办法脱涩后投放市(shì)场，果肉(ròu)脆，味甜(tián)美，可放一(yī)个月左(zuǒ)右，随吃随拿。

　　 　　柿子吃多了会(huì)怎样样

　　 　　柿子(zi)中的鞣酸(suān)能(néng)与食(shí)物中的钙、锌、镁、铁等矿物质(zhì)构成不能(néng)被人体吸收的(de)化合物，使(shǐ)这些营养素不能被使用，故(gù)而多吃柿(shì)子简略导致(zhì)这些(xiē)矿物(wù)质缺少。

　　又因柿子(zi)中含糖较多，所以人们吃柿子比(bǐ)吃相同数量的(de)苹果、生梨更有饱腹感，然后会影响(xiǎng)胃口，并削减正餐(cān)的(de)摄入。

　　一般以(yǐ)为，在不空腹的状况下，每次(cì)吃柿(shì)子不超(chāo)越200克为宜(yí)。

　　 　　吃柿子的注意事项

　　 　　1、空(kōng)腹不(bù)能吃柿子

　　 　　因(yīn)柿子(zi)含有较多的鞣酸及果胶，在空腹(fù)状况下它们会(huì)在胃酸(suān)的效果(guǒ)下(xià)构成巨细(xì)不等(děng)的硬块。

　　尽量在(zài)饭后1小时左右(yòu)食用，以防止胃柿石构成(chéng)。

　　 　　2、尽量不要吃柿子皮

　　 　　由于柿(shì)子中(zhōng)的(de)鞣(róu)酸绝大多数会集在皮中，在(zài)柿子脱涩时，不(bù)或(huò)许将其间的(de)鞣酸悉(xī)数脱尽，假(jiǎ)如连(lián)皮(pí)一(yī)同吃(chī)更简略构成胃柿石，尤其(qí)是脱涩工艺不完善时(shí)，其皮(pí)中含(hán)的鞣酸(suān)更多。

　　 　　3、胃部寒(hán)凉(liáng)、患有缓慢胃炎(yán)患者(zhě)不(bù)宜多吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患有胃部(bù)寒凉(liáng)者(zhě)，不宜食用(yòng)。

　　患有缓慢胃(wèi)炎(yán)、排(pái)空推迟、消化不(bù)良(liáng)等胃动力功用低下(xià)者，胃(wèi)大部切除术后，不宜食(shí)柿子。

　　 　　4、贫(pín)血患者少(shǎo)吃

　　 　　柿(shì)子含单宁，易与铁质结合，然后阻碍人体(tǐ)对食物中铁(tiě)质的吸收，所以(yǐ)贫血患者应少吃为好。

　　服用铁剂(jì)时不(bù)宜(yí)吃柿子。

　　柿(shì)中鞣酸(suān)与(yǔ)铁结组(zǔ)成沉积(jī)，可引起(qǐ)胃肠不(bù)适，乃至疼痛，一(yī)同影响铁(tiě)剂吸收。

　　 　　5、糖尿病(bìng)人勿食

　　 　　柿子(zi)中因含10.8%的糖类，且(qiě)大多是简略的(de)双(shuāng)糖(táng)和单糖(táng)(蔗糖、果糖、葡萄糖(táng)即属(shǔ)此类)，因而吃后很易被吸(xī)收(shōu)，使血(xuè)糖升高。

　　关于糖尿病人而言，尤其是(shì)血糖操(cāo)控(kòng)欠(qiàn)安者更是(shì)有害(hài)的。

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