淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它(tā)和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达pupil是什么意思 pupil是可数名词吗不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若(ruò)是(shì)使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾pupil是什么意思 pupil是可数名词吗芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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